Eieren en hoe je ze kunt vervangen

In Nederland tikken we in één paasweekend zo’n 35 miljoen eieren weg. Maar misschien voelt het dit jaar anders.

Vogelgriep die niet meer ‘overwaait’ en maar rondwaart. PFAS in eieren van hobbykippen… het maakt dat zo’n onschuldig eitje ineens minder vanzelfsprekend lijkt.

Wereldwijd legden kippen in 2024 maar liefst 100 miljoen ton eieren. Omgerekend is dat meer dan 12 kilo per persoon! Best bizar als je er even bij stilstaat.🚨

Wat is de impact van eieren?

Zelf eet ik elke zondag een scrambled ei uit de pan. Een klein ritueeltje. Maar hoe meer ik lees en leer, hoe vaker ik denk: wil ik dit eigenlijk nog wel?

➡️ Ei heeft ─ na vlees, kaas en vis ─ de grootste impact op klimaatverandering.

➡️ Jaarlijks vergassen of versnipperen we 40 miljoen eendagskuikens.

➡️ Miljoenen Nederlandse ‘kooikippen’ leven met minstens 30 dieren in een kooi.

➡️ Een legkip wordt circa 17 maanden oud en legt in haar leven 300 tot 500 eieren.

➡️ Voor de slacht tillen vangploegen drie of vier dieren (per hand) aan één poot. Dat gaat er ruw aan toe: dieren breken daarbij vaak een poot of vleugel.

Hmm, ik had toch een vrolijker beeld van Pasen en de lente. 🐣

Zo’n heerlijke tijd van voorjaarsbloeiers, eitjes zoeken, paashaasjes en lammetjes in de wei. Wat jij?

Ik was al begonnen met het vervangen voor ei maar ik ga er maar eens meer mee experimenteren. Lijnzaad kun je bijvoorbeeld gebruiken als bindmiddel.

Besparen op eieren

Laat ik maar eens zelf beginnen mijn zondagse scrambled eggs. De smaak kun je kennelijk ook nabootsen met tofu en een speciaal Himalaya-zout.

💚 Ekoplaza bio eieren, 10 stuks, € 0,60 per ei

💚 Jumbo biologische witte eieren, € 0,48 per ei

💚 Smaakt eivervanger, Albert Heijn, € 0,43 per ‘ei’

💚 Orgran Eivervanger, Jumbo, € 0,07 per ‘ei’

Eet jij graag een eitje met Pasen? Hoe denk jij over het wel/niet eten van eieren?

Liefs, Anke

PS Extra tips voor als je deze nog niet kent:

👉️ Duurzame ideeën voor de paasdagen.

👉️ 10 eivervangers voor hartige en zoete gerechten.