Recept: pasta pesto zonder kaas

We waren in Engeland. Weet je waar de Britten van smullen sinds de Middeleeuwen? Macaroni cheese! Inmiddels ook een geliefd gerecht in de Verenigde Staten.

Leuk weetje! Anders dan veel andere culinaire tradities, zoals pizza, begon de macaroni cheese als een gerecht voor ‘de upperclass’.

Alleen ging de massa ermee aan de haal toen de productie in de fabrieken startte. Macaroni cheese werd daardoor voor iedereen betaalbaar.

Bij ons thuis zijn de kinderen in ieder geval ook verzot op pasta. Elin en Sebe vragen vaak wanneer we weer pasta eten. Die blije gezichtjes. Zo gelukkig, als er weer een pan comfort food met gesmolten kaas op tafel staat.

Kaas vervangen voor cashews

Maar ja, die kaas hè? Kaas is zuivel en heeft, net zoals vlees, een heel hoge klimaatimpact. Daar kunnen de koetjes en kalfjes verder ook niks aan doen.

Jij kunt echter wel een keuze maken. Gesmolten kaas, in bijvoorbeeld macaroni cheese, is namelijk simpel te vervangen voor iets dat ook lekker is. En minder vet en zout.

In eenpansgerechten kun je de structuur en smaak van gesmolten kaas ook prima voor elkaar krijgen met wat plantaardigs.

Mij gaat dat véél gemakkelijker af, dan bijvoorbeeld mijn boterham met kaas. Om minder kaas te eten, smul ik daar nog af en toe in het weekend van.

Nu weet ik, omdat ik jullie laatst vroeg naar jullie lievelingsgerechten, dat er hier ook mensen zijn die graag pasta pesto en risotto eten!

Recept vegan pasta pesto

Je kunt dan in gerechten als pasta pesto, risotto en macaroni cheese eens cashews voor het ‘kazige’ uitproberen. De cashews geven het eten een lekker romige smaak.

Laatst maakte ik bijvoorbeeld een voorraad pasta pesto van cashews en doperwtjes voor in de vriezer. Deze variant werd met net zoveel enthousiasme aan tafel ontvangen ;)

Je kunt er als je wilt wat plantaardige kaasrasp aan toevoegen. Ik gebruikte edelgistvlokken, omdat ik die toch in huis heb, maar het kan ook zonder.

Jammie! Bekijk het recept voor pasta pesto >>

👉️ Heb jij mij eigenlijk al laten weten welk gerecht je thuis vaak maakt? Wil je dat nog doen met een berichtje terug?

Over een tijdje start ik namelijk met het vervolg op mijn Supermarkt Survival. Hiervoor is het nodig dat ik veel lievelingsrecepten verzamel.

👉️ Je hoeft me niet een hele waslijst aan recepten te sturen hoor. Alleen de naam van je favoriete gerecht is genoeg ;)

Dank voor je hulp!

Liefs, Anke

Schrijf je in voor climatechain!
Je ontvangt wekelijks bericht met tips om geld en het milieu te besparen. De e-mails scoren gemiddeld een 8!

JA, IK DOE MEE!