Recept: yoghurt maken van plantaardige melk

Hoe lang ben ik hier nu al mee bezig? Ik denk toch zeker zes maanden. En eindelijk is het gelukt zoals ik wil. 

Yoghurt maken op basis van plantaardige melk! Ik weet het: deze tip is niet voor iedereen van jullie maar misschien kan ik er toch wat mensen mee blij maken.

Ik eet zelf alweer een hele poos plantaardige yoghurt van bijvoorbeeld Alpro. Maar omdat wij toch nog best wat zuivel in huis halen voor de rest van het gezin, wilde ik leren zelf yoghurt te maken.

Eentje die plantaardig is en die de kinderen zonder boe of bah zo naar binnen lepelen :)

De klimaatimpact van zuivel

Zuivel heeft een hoge klimaatimpact. Toch hebben we er voor de ontbijtjes voor de kinderen nog best wel wat van in de koelkast liggen.

Daar hoop ik nu verandering in te brengen! Ik ga vandaag het recept met je delen voor het maken van yoghurt op basis van sojamelk. Kokosmelk kan ook. Maar kokosmelk kies ik liever niet standaard.

Als ingrediënten heb je nodig: 400 ml sojamelk, 2 eetlepels biologische yoghurt (als starter) en 1 theelepel suiker en 1/4 theelepel maïzena. Verder een mooie glazen pot met deksel.

👉️ De kosten voor dit recept? Circa € 1,99 p/liter yoghurt. Versus € 3,96 p/liter Campina yoghurt Greek Style of (zelfde prijs) Alpro yoghurt Mild & Creamy.

Recept yoghurt maken

1.      Spoel de pot om met wat gekookt water uit de waterkoker. Voor het maken van yoghurt is het belangrijk om met schone materialen te werken.

2.      Breng de melk net niet aan de kook. Dat is tot het punt dat de melk in de pan tegen de rand wat bubbeltjes krijgt.

3.      Giet de sojamelk over in een schone pot en laat de melk in circa 25 minuten afkoelen tot 42 °C. Test dit door je pink wat langer in de melk te steken. Of gebruik een thermometer.

4.      Optioneel: Meng het kleine beetje maïzena met een theelepeltje koud water. Roer door de melk als je dikke yoghurt het lekkerst vindt. De yoghurt wordt met het staan ook wat dikker.

5.      Roer de yoghurt en de suiker door de sojamelk. Doe het rustig. De goede bacteriën in de yoghurt zetten de suiker om in melkzuur. Het resultaat is een lichtzure yoghurt.

6.      Draai als je klaar bent de deksel losjes op de pot. Ik gebruik zelf een schoon servetje en een grote elastiek, want de bacteriën hebben een beetje zuurstof nodig om hun werk te doen.

7.      De bacteriën houden van lekker warm. Zet de yoghurt in wording daarom op een warme plek, bijvoorbeeld in een koeltas, in een thermosbeker of in een deken.

8.      Laat de yoghurt 12 tot 24 uur rustig fermenteren. Niet te veel aankomen! Hoe langer de fermentatie, hoe zuurder en dikker het eindresultaat zal zijn.

9.      Bewaar de yoghurt gewoon in de koelkast.

10.   Vergeet niet twee eetlepels van de yoghurt over te houden, dan kun je daarmee ongeveer drie keer weer een nieuwe hoeveelheid maken.

👉️ Dit recept plaats ik binnenkort ook in het overzicht met ‘gratis tips.

Ga je dit zelf proberen? Ik vind het dan erg leuk om te lezen of het gelukt is en wat je van de yoghurt vindt. Stuur je me dan bericht?

Ik ben even wat minder bereikbaar of aan het werk, dus je hoort pas weer over een tijdje van me. Ik wens je mooie weken, tot mails!

Liefs, Anke